ほぐれの天むす
自家製出汁で炊いた土鍋ごはんで、揚げたての天ぷらをLiveで握る新ブランド。
海老や茄子、鶏、紅生姜など、揚げたてを、タレにつける江戸前に近いスタイルで。
コロナ禍にお弁当として誕生しましたが、握りたてをまかないで食べたらスタッフ一同が唸ってLiveで握ることに。
POPUPやケータリング、油が可能なところでしたら、ぜひ握らせていただきます。
海老天と大葉の甘ダレ
鶏天の香味葱ダレ
茄子天と大葉の甘ダレ
2021.4/24 ほぐれの天むすPOPUP
「B」by ブルックリンブルワリー @K5
コロナ対策として、全席着席しながら、カウンターで天ぷらを揚げて、私たちの配合出汁炊いた土鍋出汁ごはんで天むすを握り、B様からはブルックリンブルワリーのタップビールを提供いたしました。
ブティックホテルK5のある兜町には、小さくて味のあるお店が集まっていて、エリアごとイベントを盛り上げていきました。
今回オリジナル特製の番付を描き、天むすの作り方、や「BROOKLYN BREWERY」の歴史も。
天むすを、食べたい気持ちを抑え、いまかいまかと待つ間に、番付を読んで、日本橋兜町を知る。